Plăcinta cu mere este unul dintre cele mai iubite deserturi din tradiția culinară românească, un deliciu care aduce laolaltă gustul dulce-acrișor al merelor și aroma fină a aluatului fraged. Fiecare mușcătură te duce cu gândul la momentele deosebite petrecute în familie, în timp ce plăcinta aburindă îți umple casa de mirosuri îmbietoare. În acest articol, îți prezentăm cea mai bună rețetă de plăcintă cu mere, o variantă tradițională, ușor de preparat și absolut delicioasă.
Ingrediente necesare pentru plăcinta cu mere
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g unt rece
- 2 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- 1 ou
- 100 ml apă rece (aproximativ)
- 1 plic de praf de copt
Pentru umplutură:
- 1,5 kg de mere (de preferat mere acrișoare, cum ar fi merele de tip Granny Smith)
- 150 g zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de amidon sau făină (pentru a lega sucul lăsat de mere)
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- 50 g nuci (opțional, pentru o textură crocantă)
Pentru finisaj:
- Zahăr pudră (pentru decor)
- 1 ou (pentru uns aluatul înainte de coacere)
Pașii pentru prepararea plăcintei cu mere
1. Prepararea aluatului
Aluatul pentru plăcinta cu mere trebuie să fie fraged și ușor de manipulat. Începe prin a amesteca făina cu praful de copt și un praf de sare într-un bol mare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și amestecă-l cu făina folosind degetele sau un robot de bucătărie până obții un amestec nisipos. Apoi, adaugă zahărul și oul, iar treptat, adaugă apă rece până când aluatul începe să se lege. Frământă-l ușor până devine omogen, dar evită să-l lucrezi prea mult, pentru a nu deveni tare.
Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Acest timp de repaus va ajuta aluatul să devină mai ușor de întins.
2. Prepararea umpluturii de mere
Curăță merele de coajă și le îndepărtează cotorul. Taie-le în cuburi mici sau le poți da prin răzătoare, în funcție de textura dorită pentru umplutură. Pune merele într-o cratiță, adaugă zahărul, scorțișoara, zeama de lămâie și amidonul sau făina. Amestecă totul bine și lasă pe foc mediu timp de 10-15 minute, până când merele își lasă sucul și devin moi. Dacă vrei o textură mai fină, poți folosi un mixer pentru a pasa ușor merele. Dacă îți plac nucile, adaugă-le la final pentru un plus de gust și textură crocantă.
3. Asamblarea plăcintei
Împărțiți aluatul în două părți egale: una pentru fundul plăcintei și una pentru deasupra. Întinde prima bucată de aluat pe o suprafață ușor înfăinată și așeaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Asigură-te că marginile sunt ridicate ușor, pentru a reține umplutura.
Adaugă umplutura de mere, nivelând-o uniform. Apoi, întinde a doua bucată de aluat și așeaz-o deasupra umpluturii. Poți crea un model de plasă pe deasupra plăcintei sau o poți închide pur și simplu, sigilând marginile cu o furculiță. Taie câteva fante mici pe partea superioară a aluatului pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
4. Coacerea
Înainte de a pune plăcinta la cuptor, unge-o cu ou bătut pentru un aspect lucios și o culoare aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute, sau până când aluatul devine rumen și crocant, iar umplutura începe să iasă ușor prin fante.
5. Finisajul și servirea
Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia. Poți presăra zahăr pudră pe deasupra pentru un aspect elegant și un plus de dulceață. Servește-o alături de o cană de ceai sau de cafea și lasă-te răsfățat de gustul desăvârșit al acestui desert tradițional.
Sfaturi pentru o plăcintă cu mere perfectă
- Alege merele potrivite: Merele acrișoare sunt cele mai potrivite pentru această rețetă, deoarece echilibrează dulceața umpluturii și nu se vor înmuia prea tare la coacere.
- Aluatul trebuie să fie rece: Lăsând aluatul la frigider înainte de a-l folosi, vei obține o textură mai fragedă și mai ușor de manevrat.
- Folosește amidonul pentru a evita sucul excesiv: Dacă nu vrei ca plăcinta să fie prea umedă, adaugă amidon sau făină în umplutură pentru a absorbi sucul lăsat de mere.
- Personalizează umplutura: Poți adăuga stafide, nuci sau chiar câteva picături de rom pentru un gust unic.
Concluzie
Plăcinta cu mere este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă în familie sau de un eveniment special. Cu această rețetă simplă și delicioasă, vei aduce la masa ta un gust autentic, plin de tradiție. Aluatul fraged, umplutura aromată de mere și scorțișoară și finisajul aurit te vor face să visezi la gustul copilăriei, transformând fiecare mușcătură într-o adevărată plăcere. Poftă bună!
